Dos de croquetas… de jamón York y queso!

El jamón York y el queso forman una de esas combinaciones que nunca fallan. Es un clásico que ha conquistado la cocina en todo tipo de elaboraciones, desde el tradicional sándwich mixto o bikini, hasta empanadillas o croquetas. Su éxito radica en que es una combinación sencilla y familiar que gusta a todos, especialmente a los niños. Su atractivo está en cómo se complementan, casi como si fueran un solo ingrediente. El jamón aporta ese toque salado que contrasta con la cremosidad y el sabor suave del queso, creando un equilibrio perfecto. Esa armonía es lo que hace que las croquetas de jamón York y queso resulten tan irresistibles.

La combinación que nunca falla: el jamón York y el queso

Las croquetas de jamón York y queso tienen ese punto reconfortante que siempre funciona. La suavidad de la bechamel potencia el sabor del jamón y el queso, creando una textura cremosa por dentro y un exterior dorado y crujiente. Es una receta sencilla, pero con el equilibrio justo para que el sabor del jamón y el queso se complementen sin que ninguno domine. Además, son perfectas para hacer con niños, ya que la combinación de jamón y queso siempre es un éxito entre los más pequeños.

Ingredientes para 2 raciones

Para preparar estas croquetas, puedes usar mozzarella, cheddar o una mezcla de quesos que fundan bien y, además de la bechamel, también vamos a necesitar:

• 150 g de jamón York.
• 100 g de queso.
• Una pizca de pimienta blanca.

Preparamos la mezcla para nuestras croquetas

Para que las croquetas queden cremosas y bien equilibradas, es importante cortar el jamón York en dados pequeños y usar un queso que funda bien para que se integre en la bechamel.

Preparamos los ingredientes

Pica el jamón York en taquitos pequeños y sofríelos en una sartén con un poco de aceite. Mientras tanto, ralla el queso y resérvalo.

Elaboramos la bechamel

Para lograr un sabor equilibrado, prepara una bechamel suave y bien ligada.

Bechamel fácil y cremosa

Consigue una bechamel cremosa y sin grumos siguiendo estos pasos:

• Ingredientes básicos:
  • 40 g de mantequilla
  • 40 g de harina tamizada
  • 400 ml de leche caliente
  • Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
• Preparación:
  1. Derrite la mantequilla a fuego medio.
  2. Añade la harina tamizada y remueve constantemente durante 2 minutos, hasta que tome un tono dorado.
  3. Incorpora la leche caliente poco a poco, batiendo para evitar grumos.
  4. Cocina a fuego lento hasta que espese y tenga una textura cremosa pero firme.
  5. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

Consulta nuestra receta para la bechamel tradicional o prueba una alternativa sin gluten

Integramos el jamón York y el queso

Añade el queso a la bechamel caliente y remueve hasta que se funda por completo. Luego incorpora el jamón York, previamente dorado, y sigue mezclando hasta que quede bien repartido en la mezcla.

Dejamos reposar y enfriar

Pasa la mezcla a un recipiente, cúbrela con film tocando la superficie y déjala enfriar en el frigorífico al menos 4 horas o hasta el día siguiente.

Rebozamos y freímos

Para lograr un rebozado crujiente y dorado, sella bien las croquetas y fríelas en aceite caliente a la temperatura adecuada.

Rebozado y fritura de croquetas

Para unas croquetas crujientes y deliciosas:

• Rebozado:
  1. Usa las manos espolvoreadas con harina para darle forma ovalada o esférica.
  2. Enharina las croquetas con una fina capa.
  3. Pásalas por huevo batido y deja escurrir el exceso.
  4. Cúbrelas con pan rallado y déjalas reposar por lo menos media hora.
• Fritura:
  • Usa aceite caliente (180 °C) para sellar el rebozado y evitar que absorban grasa.
  • Fríe en tandas pequeñas para mantener la temperatura constante.
  • Escurre las croquetas sobre papel absorbente para un resultado más ligero.

Consulta la guía sobre el rebozado y fritura perfectos o prueba una alternativa sin gluten

Personaliza tus croquetas de jamón York y queso

Cada vez que las prepares, puedes probar diferentes formas para encontrar las que mejor se adapten a ti.

• Si quieres un toque más suave, prueba con quesos de sabor delicado como emmental o havarti. Si buscas un punto más intenso, añade un poco de parmesano rallado.
• Para una textura más cremosa, puedes añadir una pizca de nata líquida o crema de queso a la mezcla.
• Para un toque más fresco y aromático, añade orégano, cebollino o perejil fresco picado a la mezcla antes de formar las croquetas. También puedes incorporar tomate seco picado para un toque dulce que combina muy bien con el queso.
• Si te gusta el contraste de sabores, una pizca de mostaza dulce equilibrará el toque salado del jamón con el dulzor del queso.

Ahora a disfrutar

Las croquetas de jamón York y queso son una apuesta segura para cualquier ocasión. Son muy sencillas de hacer y quedan deliciosas. Acompáñalas con una salsa de tomate, alioli o incluso un ketchup casero. Su combinación de sabor salado y textura cremosa las convierte en una opción perfecta para un aperitivo o una cena informal o en familia.

¿Te animas a prepararlas? Cuéntanos en los comentarios qué te han parecido estas croquetas y con qué salsa las has acompañado.

📅 Última actualización: 09 de abril de 2025.

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