¿Por qué casi nunca vemos croquetas redondas?

Cuando pensamos en croquetas, la imagen que nos viene a la mente suele ser la de una forma cilíndrica o ligeramente ovalada. Sin embargo, de vez en cuando, encontramos croquetas redondas, aunque sean mucho menos habituales. ¿A qué se debe esta diferencia? Hay varios factores que influyen en la forma de este bocado crujiente y cremoso.

La forma tradicional de la croqueta

Las croquetas clásicas se han hecho tradicionalmente alargadas porque resultan más fáciles de manipular. Esta forma facilita su elaboración en la cocina, el proceso de rebozado y fritura, asegurando que se cocinen de manera uniforme sin romperse.

Factores prácticos: ¿Por qué no redondas?

• La forma alargada facilita la manipulación, ya que se puede modelar con las manos o con dos cucharas sin dificultad.
• Al rebozarlas, ruedan mejor por la harina, el huevo y el pan rallado, evitando acumulaciones desiguales.
• Durante la fritura, giran con facilidad en la sartén o flotan de manera estable en la freidora, lo que ayuda a que se cocinen de forma homogénea.

Problemas con la croqueta redonda

Las croquetas redondas tienen algunos inconvenientes que las hacen menos prácticas:

• Al moverse de forma menos controlada en la sartén, algunas partes pueden quedar más tiempo en contacto con el aceite y absorber más grasa.
• Si la masa no es muy densa, el centro puede tardar más en calentarse, afectando la textura final.
• Sin una base estable al freírse, es más fácil que se abran si la bechamel no está bien compactada.

¿Dónde encontramos croquetas redondas?

A pesar de estos inconvenientes, hay lugares donde las croquetas redondas son una opción válida:

• Restaurantes y gastrobares que buscan una presentación más sofisticada.
• Tapas modernas, donde la forma redonda puede destacar visualmente.
• Recetas internacionales, como las arancini italianas, que siguen una lógica similar pero con arroz en lugar de bechamel.

Técnicas para hacer croquetas redondas con éxito

Si quieres hacer croquetas redondas sin sufrir los inconvenientes mencionados, aquí tienes algunos consejos:

• Una bechamel bien fría facilita el moldeado y evita que la masa se deshaga.
• Antes del rebozado, es importante que la masa esté firme y sin grietas para que no se rompa al freír.
• Freír en pequeñas tandas evita que las croquetas choquen entre sí y se abran durante la cocción.
• Usar una freidora o una sartén profunda ayuda a que floten mejor y se doren de manera uniforme.

¿Existen otras formas de croquetas?

Aunque las croquetas alargadas y redondas son las más comunes, también hay otras formas interesantes:

• En algunos restaurantes de alta cocina, se utilizan moldes para hacer croquetas cuadradas o rectangulares, logrando un acabado más elegante.
• En algunos lugares, como en Navia (Asturias), las croquetas triangulares forman parte de la tradición gastronómica y se sirven en bares y restaurantes desde hace décadas.
• Las croquetas en forma de disco, más anchas y planas, permiten una fritura uniforme y una mayor superficie crujiente.
• Aunque no es un cambio de forma, sino de tamaño, hay quienes prefieren croquetas extragrandes, conocidas como croquetón, para servirlas como ración, mientras que las mini croquetas son ideales para aperitivos o tapas de un solo bocado.
• Probar diferentes formas también puede ser una actividad divertida para hacer con los niños. Usar moldes o dejarles experimentar con distintas formas hará que disfruten aún más del proceso. ¡El límite lo pondrá vuestra imaginación!

¿Vale la pena hacer croquetas redondas?

Si buscas una croqueta diferente o quieres sorprender con la presentación, las croquetas redondas pueden ser una opción interesante. Sin embargo, si prefieres facilidad de preparación y un resultado más predecible, la forma alargada sigue siendo la mejor elección. Al final, lo que realmente importa es el sabor: unas croquetas de boletus o unas de zamburiñas serán deliciosas, independientemente de su forma.

¿Has probado a hacer croquetas redondas? ¡Cuéntanos tu experiencia en los comentarios!

📅 Última actualización: 09 de abril de 2025.