Dos de croquetas… de chocolate!
El chocolate es un ingrediente que nunca falla en los postres, y en mi caso, ha sido una auténtica obsesión desde pequeño. Mi madre intentaba esconderlo en los sitios más insospechados, pero siempre acababa encontrándolo. Su intensidad, su dulzura y su capacidad para hacer que cualquier bocado sea irresistible lo convierten en un clásico indiscutible. Ya sea en tableta, en postres o fundido en una receta especial, el chocolate siempre consigue conquistar a cualquiera.
Un bocado dulce e irresistible: el chocolate
Estas croquetas de chocolate demuestran que las croquetas dulces pueden ser tan irresistibles como las saladas. Con un interior suave y cremoso y un rebozado dorado a base de galleta triturada, cada bocado es un juego de contrastes que realza aún más la intensidad del chocolate, logrando una combinación perfecta de textura y sabor.
Ingredientes para dos raciones
Estos ingredientes son la base para unas croquetas de chocolate irresistibles:
- 250 ml de leche entera.
- 30 g de cacao en polvo sin azúcar.
- 50 g de azúcar.
- 30 g de maicena.
- 20 g de mantequilla.
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.
- 100 g de galletas trituradas.
La versión dulce y cremosa de la bechamel
Preparamos el relleno de manera similar a una bechamel, pero en versión dulce y cremosa, logrando una textura suave y delicada que realza el sabor del chocolate.
Infusionamos la leche
Calentamos la leche con la esencia de vainilla a fuego suave, permitiendo que los aromas se integren sin que llegue a hervir.
Mezclamos los ingredientes
Por otro lado, derretimos la mantequilla en un cazo a fuego medio, añadimos el cacao y el azúcar, y removemos hasta que se mezclen por completo y la textura sea uniforme.
Espesamos la mezcla
Disolvemos la maicena en un poco de leche fría y la agregamos a la mezcla anterior, removiendo bien para evitar grumos.
Incorporamos la leche
Poco a poco, añadimos la leche caliente sin dejar de remover, hasta que la mezcla espese y adquiera una textura homogénea.
La larga espera
Vertemos la mezcla en un recipiente y cubrimos con film transparente en contacto con la superficie. Dejamos enfriar en la nevera durante 4 horas o hasta que esté bien firme.
Rebozamos y freímos las croquetas
Una vez que la masa haya adquirido consistencia, seguimos los pasos habituales de rebozado y fritura, utilizando galletas trituradas para lograr un acabado más crujiente y sabroso. Aunque la receta está pensada así, si lo prefieres, puedes usar pan rallado sin problema.
Rebozado y fritura de croquetas
Para unas croquetas crujientes y deliciosas:
- Rebozado:
- Usa las manos espolvoreadas con harina para darle forma ovalada o esférica.
- Enharina las croquetas con una fina capa.
- Pásalas por huevo batido y deja escurrir el exceso.
- Cúbrelas con pan rallado y déjalas reposar por lo menos media hora.
- Fritura:
- Usa aceite caliente (180 °C) para sellar el rebozado y evitar que absorban grasa.
- Fríe en tandas pequeñas para mantener la temperatura constante.
- Escurre las croquetas sobre papel absorbente para un resultado más ligero.
Consulta la guía sobre el rebozado y fritura perfectos o prueba una alternativa sin gluten
Dale un giro a la receta
Prepara estas croquetas de diferentes formas para encontrar la versión que más te guste.
- Puedes probar diferentes versiones del rebozado utilizando galletas Napolitanas o tipo Digestive trituradas, cornflakes machacados o incluso rallando un bizcocho que se haya quedado seco para aprovecharlo de una forma deliciosa.
- Incorpora trocitos de chocolate dentro de la masa para que se fundan ligeramente al freír y aporten un extra de cremosidad.
- Para una versión alternativa sin fritura, puedes añadir 2 hojas de gelatina hidratadas a la mezcla caliente antes de dejarla enfriar. Luego, en vez de freír, forma las croquetas, pásalas directamente por galleta triturada o por almendra molida y refrigéralas hasta que estén firmes.
- Si quieres potenciar el sabor del chocolate, añade una pizca de sal a la mezcla después de incorporar el cacao. Esto realzará su sabor y le dará un toque más profundo y equilibrado.
- Usa galletas sin gluten en el rebozado para que todos puedan disfrutarlas, revisando que el resto de los ingredientes también sean adecuados.
Es hora de endulzarse un poco
Si eres amante del chocolate, estas croquetas se convertirán en tu nuevo capricho favorito. Con un relleno suave y una cobertura dorada y crujiente, cada bocado es puro placer. Son perfectas para sorprender a los más pequeños o para prepararlas juntos en familia. Puedes disfrutarlas tal cual o combinarlas con helado de vainilla, nata montada o una salsa de chocolate para hacerlas aún más irresistibles. Y si te han gustado, la próxima vez puedes probar las croquetas de arroz con leche, o las de torrijas, te sorprenderán!
Si nunca has probado esta sorprendente versión, esta es tu oportunidad. ¿Te animas a hacerlas? Cuéntanos en los comentarios cómo te han salido o con qué las has acompañado.
📅 Última actualización: 09 de abril de 2025.
