Cómo congelar la masa de croquetas sin que pierda textura
Cuando preparamos croquetas caseras, muchas veces nos salen unas 237… más o menos, para disfrutarlas en varias ocasiones. Sin embargo, no siempre queremos formar todas las croquetas de una vez. Me di cuenta de que se puede congelar la masa de croquetas sin darles forma cuando compartía piso con una amiga; su madre se la enviaba así para ahorrar espacio en el transporte. En su momento me sorprendió, porque no es una técnica muy conocida, pero lo cierto es que resultaba muy práctica y nos permitía disfrutar de unas deliciosas croquetas caseras de cocido siempre que nos apetecieran. ¿Es posible hacerlo bien sin que pierda su textura? La respuesta es sí, pero con algunas precauciones.
Ventajas de congelar la masa en lugar de las croquetas
Congelar la masa tiene algunos beneficios frente a congelar las croquetas después de darles forma y rebozarlas.
- Tendrás mayor flexibilidad y podrás decidir en otro momento qué forma darles o incluso aprovechar la masa para otras preparaciones según lo que necesites.
- Ahorrarás espacio en el congelador, ya que la masa sin rebozar ocupa menos volumen y se puede almacenar de forma más compacta.
- El riesgo de que las croquetas se rompan al freírlas será menor, algo que puede ocurrir si el rebozado se daña en el proceso de congelación.
- Es una opción ideal para planificar comidas, ya que puedes preparar la masa con antelación y formar las croquetas cuando las necesites, asegurando siempre una opción casera lista para cocinar.
Cómo congelar la masa de croquetas de forma adecuada
Para evitar que la masa pierda textura o se altere al descongelarse, sigue estos pasos:
- Primero, es importante que la bechamel esté completamente fría antes de congelarla. Esto evita que se formen cristales de hielo y que la masa pierda consistencia. Lo mejor es dejarla en la nevera unas horas para que gane firmeza antes de manipularla.
- Una vez fría, divídela en porciones según la cantidad que vayas a necesitar en cada ocasión. Puedes envolver cada porción en film transparente o guardarlas en bolsas de congelación bien cerradas para evitar que absorban olores.
- Por último, asegúrate de almacenarla correctamente. Guarda las porciones en un recipiente hermético o en una bolsa bien sellada y no olvides marcar la fecha de congelación, así te asegurarás de consumirla dentro del tiempo óptimo.
Cómo descongelar la masa de croquetas correctamente
Para que la masa mantenga su textura original tras la descongelación, sigue estos consejos:
- Lo mejor es descongelarla lentamente en la nevera en lugar de hacerlo a temperatura ambiente, evitando así cambios bruscos que puedan afectar su consistencia.
- Una vez descongelada, remuévela bien antes de usarla. Es normal que al principio parezca un poco más blanda de lo habitual, pero al mezclarla con paciencia recuperará su firmeza.
- Si la masa ha quedado demasiado blanda, puedes corregirla con un poco de pan rallado antes de formar las croquetas. Si, en cambio, está seca o granulosa, basta con añadir leche tibia y mezclar hasta que recupere su textura cremosa.
- En caso de que la textura siga sin ser la adecuada, puedes calentarla ligeramente al baño maría mientras la remueves. Este truco ayuda a mejorar su elasticidad y facilita el trabajo al formar las croquetas.
¿Cuánto tiempo puede estar la masa de croquetas en el congelador?
La masa de croquetas puede conservarse en el congelador hasta 3 meses sin perder calidad. Pasado ese tiempo, puede empezar a resecarse o absorber olores del congelador si no está bien protegida.
Para evitar que se deteriore, sigue estos consejos:
- Utiliza una doble envoltura, primero con film transparente y después con una bolsa hermética, para proteger mejor la masa.
- Evita cambios bruscos de temperatura en el congelador manteniéndolo bien cerrado y sin sobrecargarlo en exceso.
- Etiqueta la fecha para asegurarte de consumirla dentro del tiempo recomendado.
Un paso más cerca para disfrutar
Congelar la masa de croquetas es una excelente opción para organizar mejor la cocina y preparar croquetas frescas cuando quieras. ¿Has preparado un pollo asado enorme y resulta que tus invitados eran veganos? No hay problema, conviértelo en unas croquetas de pollo irresistibles y guárdalas para otra ocasión.
Siguiendo estos consejos, evitarás que pierda textura y podrás disfrutar de croquetas caseras con la mejor calidad. ¿Has probado a congelar la masa alguna vez? ¡Cuéntanos tu experiencia en los comentarios!
📅 Última actualización: 27 de septiembre de 2025.
Nunca congelé la masa. Las hago para mi nieta…que estudia fuera…siempre las congelé ya preparadas solo para freír…Ya no puedo estar tanto tiempo de pie en la cocina Busque y encontré esta página y me encantó.. Le he preparado una docenita. El resto de masa la congelare como uds dicen..y se las haré haciendo poquito a poco…muchas gracias por sus consejos..hoy he aprendido una cosa más.. me gusta mucho la cocina..pero ya no puedo la paciencia y la dedicación que requiere..Un saludo para uds.y muchísimas gracias!!
Muchísimas gracias por compartir tu experiencia, nos ha encantado leerte 😊
Prepararlas ya formadas para congelar y freír cuando haga falta es una opción comodísima, y más cuando se cocina con cariño para alguien que está fuera de casa. Seguro que tu nieta las disfruta el doble.
Entendemos perfectamente lo de no poder pasar tanto tiempo de pie; por eso nos alegra saber que los consejos te han servido para ir haciéndolas poco a poco, sin prisas. La cocina también es eso: adaptarla a nuestro ritmo.
Gracias de corazón por tus palabras y por tomarte el tiempo de escribir. Un abrazo grande y que sigas aprendiendo y disfrutando, aunque sea a ratitos!
Cuando habláis de masa, es con el relleno incorporado????
Hola Guillermina, cuando hablo de la masa me refiero a la mezcla de la bechamel con el ingrediente principal (jamón, pollo, etc.), ya fría, justo antes de darles forma y pasarlas por el rebozado.