Cómo congelar croquetas listas para cocinar sin perder calidad
Tener croquetas caseras siempre a mano es un lujo, pero no siempre tenemos tiempo para formarlas en el momento. Congelarlas después de darles forma y rebozarlas, pero antes de cocinarlas, es la mejor forma de disfrutarlas sin esfuerzo, conservando su sabor y textura sin importar cuándo y cómo las prepares. Para que queden perfectas, es clave seguir el proceso adecuado y evitar errores que puedan afectar su calidad.
Ventajas de congelar las croquetas en lugar de la masa
Congelar las croquetas después de darles forma y rebozarlas tiene sus ventajas frente a congelar solo la masa.
- Ahorrarás tiempo, ya que estarán listas para cocinar en cualquier momento sin necesidad de moldearlas al instante.
- Mantienen mejor su forma, porque el rebozado se fija tras el reposo y la congelación, reduciendo el riesgo de que se deshagan.
- Se pueden cocinar directamente, sin necesidad de descongelarlas antes, evitando que absorban más aceite o se reblandezcan.
Cómo congelar croquetas ya formadas correctamente
Para congelar las croquetas de la mejor manera y mantener su calidad, te recomendamos seguir estos consejos:
- Antes de congelarlas, deja reposar las croquetas en la nevera durante al menos una hora. Esto ayuda a que la masa se asiente y el rebozado se adhiera mejor, evitando que se desprenda durante la cocción.
- Coloca las croquetas en una bandeja cubierta con papel de horno o una superficie antiadherente y asegúrate de que no se toquen entre sí para evitar que se peguen.
- Introduce la bandeja en el congelador y deja que se congelen completamente durante unas 2 ó 3 horas como mínimo.
- Una vez congeladas, transfiérelas a una bolsa de congelación o un recipiente hermético y elimina el exceso de aire en las bolsas para evitar así la formación de cristales de hielo, que pueden afectar su textura al cocinarlas
- Etiqueta la bolsa con la fecha de congelación para asegurarte de consumirlas en su mejor momento.
Cómo cocinar croquetas congeladas de forma adecuada
Dependiendo del resultado que prefieras, puede ser mejor cocinar las croquetas directamente congeladas o dejarlas descongelar previamente.
Fritura tradicional
Lo más recomendable es freírlas directamente desde el congelador. Esto ayuda a mantener la textura del rebozado y evita que absorban demasiado aceite. Si prefieres descongelarlas antes de freírlas, déjalas unas horas en la nevera. Esto permite controlar mejor la temperatura y evitar contrastes bruscos, pero es importante prestar atención a los detalles para evitar que se abran o absorban demasiado aceite.
Métodos alternativos
Si optas por hornearlas o prepararlas en la freidora de aire, la decisión dependerá del acabado que busques. Cocinarlas directamente congeladas ayuda a que la capa exterior se mantenga más firme. Por otro lado, si las descongelas ligeramente antes de cocinarlas, el calor se reparte de manera más uniforme, logrando un interior más cremoso.
¿Cuánto tiempo pueden estar las croquetas congeladas?
Las croquetas congeladas pueden conservarse entre uno y tres meses sin perder calidad. Después de ese tiempo, es posible que empiecen a perder frescura, se resequen o absorban olores del congelador si no están bien protegidas.
Para garantizar que se mantengan en su mejor estado, sigue estos consejos:
- Usa bolsas herméticas o recipientes sellados, eliminando el exceso de aire para evitar la formación de cristales de hielo.
- Evita abrir y cerrar frecuentemente el congelador, ya que los cambios de temperatura pueden afectar la calidad de las croquetas.
- Etiqueta la fecha para tener un mejor control sobre el tiempo de conservación.
Y a disfrutarlas siempre que te apetezcan
Congelar croquetas después de darles forma y rebozarlas es una manera sencilla y práctica de tener siempre un par de raciones listas para cocinar. Si alguna vez te has venido arriba con el cocido pensando que cocinabas para la selección nacional, no te preocupes: convertir lo que sobre en unas buenas croquetas es la mejor solución.
Si sigues estas recomendaciones, evitarás que pierdan calidad y siempre tendrás una opción deliciosa esperándote en el congelador. ¿Tienes algún truco especial para congelarlas? ¡Cuéntanoslo en los comentarios!
📅 Última actualización: 09 de abril de 2025.
