Croquetas en freidora de aire: una alternativa ligera
En los últimos años, la freidora de aire (airfryer) se ha convertido en un electrodoméstico imprescindible en muchas cocinas. Su promesa de cocinar de forma más saludable, rápida y con menos grasa ha conquistado a quienes buscan alternativas más ligeras sin renunciar a la textura crujiente de los fritos. Además, permite preparar croquetas en menos tiempo y con un acabado dorado sin necesidad de sumergirlas en aceite, siendo una opción más rápida que el horno convencional para quienes buscan una alternativa ligera.
¿Podemos preparar croquetas en freidora de aire?
La respuesta es sí, pero teniendo en cuenta que hay que hacer algunos ajustes para conseguir una textura lo más parecida posible a la fritura tradicional. Al no sumergirse en aceite caliente, el rebozado puede quedar menos crujiente si no se aplican ciertos trucos.
Cómo hacer croquetas en la freidora de aire
En esta guía exploramos cómo hacer croquetas en la freidora de aire, los mejores trucos para un resultado perfecto y las diferencias con la fritura tradicional y el horneado.
Factores a tener en cuenta:
- Precalentar la freidora de aire durante unos minutos antes de cocinar ayuda a lograr un dorado más uniforme y a evitar diferencias de temperatura que puedan afectar al rebozado.
- El tipo de rebozado influye en el resultado final. Mientras que cualquier pan rallado funciona, el panko suele ser la mejor opción en la freidora de aire, ya que su textura gruesa permite un acabado más crujiente.
- Pulverizar las croquetas con una fina capa de aceite antes de cocinarlas mejora la textura y favorece un acabado más crujiente y apetitoso. Se recomienda usar AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra).
- Cocinarlas bien frías o incluso congeladas ayuda a que mantengan su forma y evita que la bechamel se derrita demasiado rápido, lo que podría hacer que se abran durante la cocción.
- Evita llenar demasiado la cesta para que el aire caliente pueda circular correctamente alrededor de las croquetas. Colocarlas en una sola capa, sin amontonarlas, permite una cocción homogénea y un rebozado crujiente por todos lados.
Paso a paso:
- Precalienta la freidora de aire a 180-200 °C.
- Pulveriza las croquetas con un poco de aceite (preferiblemente AOVE para mejorar el sabor y la textura).
- Colócalas separadas en la cesta para que el aire circule bien.
- Cocina durante 10-15 minutos, dándoles la vuelta a mitad de tiempo para que se doren de manera uniforme.
- Si deseas un extra de crujiente, aumenta la temperatura a 200 °C en los últimos 2-3 minutos.
Errores comunes y cómo evitarlos:
- Si las croquetas quedan blandas, puedes cocinarlas unos minutos más o subir ligeramente la temperatura al final para mejorar la textura.
- Para lograr un mejor dorado y una textura más crujiente, es recomendable pulverizar las croquetas con un poco de aceite antes de cocinarlas.
- Para evitar que se rompan o se abran, es mejor cocinarlas directamente desde el frío o congeladas, ya que así mantienen mejor su estructura.
- Si quedan demasiado secas, utiliza croquetas con una bechamel más cremosa y evita sobrecocinarlas para que no pierdan jugosidad… o, en el peor de los casos, sírvelas Si quedan demasiado secas, prueba con una bechamel más cremosa y evita sobrecocinarlas… aunque siempre puedes acompañarlas con una buena salsa de queso y salvar la situación.
Comparativa: Freidora de aire vs. Fritura
| Método | Textura | Sabor | Tiempo de cocción | Saludable | Limpieza | Comodidad |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Fritura | Muy crujiente | Sabor intenso | 3-4 minutos | Menos saludable | Alta (limpiar aceite) | Media (control de temperatura) |
| Freidora de aire | Crujiente (con aceite) | Ligero, menos graso | 10-15 minutos | Más saludable | Baja (sin aceite usado) | Fácil y rápida |
Preguntas frecuentes sobre croquetas en freidora de aire
Si tienes dudas sobre cómo hacer las croquetas en la airfryer, aquí resolvemos las más comunes para que te queden perfectas.
¿Cuánto tiempo tardan en cocinarse las croquetas en la airfryer?
Depende del tamaño de las croquetas y del modelo de la freidora, pero en general, tardan entre 10 y 15 minutos a 180-200 °C. Se recomienda darles la vuelta a mitad de la cocción para un dorado uniforme.
¿Puedo cocinar croquetas congeladas en la freidora de aire?
Se pueden cocinar sin descongelarlas antes, pero recuerda pulverizar con AOVE y aumentar el tiempo de cocción, así mejorarás su textura.
¿Qué tipo de croquetas son mejores para la freidora de aire?
Las croquetas con una bechamel más densa y compacta son las más adecuadas, ya que mantienen mejor su forma y tienen menos riesgo de abrirse durante la cocción.
¿Se pueden hacer croquetas sin nada de aceite en la airfryer?
Sí, pero la textura quedará menos crujiente. Para un mejor resultado, se recomienda pulverizar una fina capa de aceite antes de cocinarlas.
En resumen
Cocinar croquetas en la freidora de aire es una alternativa rápida y saludable que permite obtener un resultado crujiente con menos grasa que la fritura tradicional. Además, es una opción práctica y limpia, ideal para quienes quieren evitar los olores y residuos del aceite. Con los trucos adecuados, se puede lograr una textura dorada y deliciosa sin complicaciones.
Prueba este método con unas croquetas de champiñones o unas de merluza y gambas, ¡y cuéntanos qué te han parecido! ¿Tienes algún truco para que queden aún más crujientes en la freidora de aire?
📅 Última actualización: 11 de abril de 2025.
